Jesień i zima to czas ciepłych zup. Najczęściej gotuję rosół, bo to moja ukochana zupa, jednak od kilku lat eksperymentuję również z kremami. Kremy są pożywne, szybko można je przygotować i dają możliwość tworzenia nowych smaków w kuchni. Dzięki nim sezonowe warzywa i owoce spożywam dużo chętniej :).
Składniki
Wywar warzywny:
- 3 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- mały por
- liść laurowy
- 3 ziarenka ziela angielskiego
Krem:
- 2 jabłka średniej wielkości, opcjonalnie 1 słodka gruszka
- 2 średniej wielkości ziemniaki (te rodzaje które gotują się na miękko)
- 1 cebula
- 2 duże łyżki masła klarowanego
- gałka muszkatołowa
- szczypta kurkumy – opcjonalnie 😉
- imbir świeży, 1cm
- pieprz cayenne
- ser Roquefort
- lub: ser Saint Agur albo smażony, pokrojony w kostkę kurczak na ostro
Przygotowanie:
Do garnka włożyć warzywa, zalać 1 litrem wody i gotować około 50 minut. Gotowy wywar warzywny oddzielić od warzyw (opcjonalnie). W garnku roztopić masło klarowane, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, imbir i dusić kilka minut. Następnie dodać pokrojone w kostki jabłka i ziemniaki. Po 3 minutach zalać wywarem warzywnym, gotować do miękkości. Doprawić solą, czarnym pieprzem, pieprzem cayenne oraz gałką muszkatołową i zmiksować. Krem można podać z serem Roquefort albo Saint Agur lub kurczakiem.
Maya's Way 