Yogurt Pancakes

Delicious, light and airy yogurt pancakes are on my spring menu! This fluffy pancake recipe is easy, is made with simple ingredients and tastes great!

Pyszne, lekkie naleśniki jogurtowe w wiosennym menu.

Ingredients:

• 2 eggs
• 1 cup spelt flour
• 1/2 cup oat flour
• 1 pack backing powder
• 1 Table spoon sugar
• 1/4 cup erythritol
• cinnomon
• pinch of salt
• 400g natural yogurt

Składniki:

• 2 jajka
• 1 kubek mąki orkiszowej
• 1/2 kubka mąki owsianej
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
• 1 łyżka stołowa cukru
• 1/4 kubka erytrytolu
• cynamon
• szczypta soli
• 400g naturalnego jogurtu

Steps to make it:

Przygotowanie:

• In a bowl, combine the flours, erythritol, sugar, baking powder and cinnamon. In another bowl, whisk the eggs and yogurt.
• Add the yogurt-egg mixture to the flour mixture and stir to combine.
• Let batter rest for about 15 minutes for super fluffy pancakes.
• Brush oil or ghee onto the middle hot pan. Spoon the batter by 1/4 cupfuls onto a pan and cook until bubbles form on the surface of the cakes, about 2 minutes.
• Using a spatula, flip the cakes over and cook until they are golden brown on the other side—about another 2 minutes.
• Transfer the pancakes to a platter.
• Serve pancakes hot, with maple syrup, honey, or seasonal fruits as you like.

• W misce wymieszać mąki, erytrytol, cukier, proszek do pieczenia oraz cynamon. W drugiej misce wymieszać i lekko ubić jogurt z jajkami.
• Jajka z jogurtem połączyć, a następnie wymieszać z suchą częścią składników.
• Odstawić ciasto na minimum 15 minut.
• Rozgrzać patelnię (dużą do naleśników lub inną z nieprzywierającą powłoką), posmarować delikatnie masłem klarowanym i nakładać 2 duże łyżki stołowe na 1 placek.
• Smażyć na niezbyt dużym ogniu, około 2 minut. Przewrócić na drugą stronę i smażyć kolejne 2 minuty, aż do zarumienienia.
• Przełożyć na duży talerz, podawać na ciepło lub zimno z syropem klonowym, miodem lub owocami sezonowymi.